Les sortes de pâtes italiennes

Aux œufs ou sans œufs, fresca (pâtes fraîches) ou secca (pâtes composées de blé dur et d’eau), il existe plus de 163 variétés de pâtes différentes.

 

En voici quelques unes pour exemple et souvent les plus utilisées :


Bucatini : spaghetti géant avec un tout petit trou
Cannelloni : gros tubes farcis de ragoût ou d’une autre sauce
Capellini : en forme de petits cheveux
Conchiglie : en forme de coquillage
Farfalle : pâtes en forme de papillon
Fettuccine : tagliatelles romaines longues et plates
Fusilli : petites pâtes en forme de spirale
Lasagne : larges feuilles de pâtes plates, blanches ou vertes
Maccheroni : pâtes en forme de petits tubes autrement nommées macaroni
Penne : sorte de tuyau biseauté
Puntine : en forme de petits points
Ravioli : en forme de petits coussins, ces pâtes sont fourrées de ragoût, d’épinard etc..
Spaghetti : pâtes fines, longues et rondes
Tagliatelle : pâtes étroites et fines 
Tonnarelli : spaghetti carré, blanc ou vert
Tortellini : pâtes fourrées en forme d’anneaux souvent servis avec un bouillon
Tortelloni : la taille au dessus des Tortellini
Ziti : spaghetti géant avec un grand trou

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