Recettes Pizza italienne

Pâte à Pizza

Ingrédients
 
20 g de levure fraîche du boulanger
un verre d'eau tiède (2 dl environ)
250 g de farine
1/2 dl d'huile d'olive
1 c à café de sel fin

Préparation :
 
Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C. Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée. Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts. Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée, ceci pendant 10 mns, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche. Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge. Placez le tout dans un endroit tiède (24-25° C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h). Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux. Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte. Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ. Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre. Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord. On peut pré cuire la pâte 10 mns avant de garnir la pizza.

Pizza 4 Fromages

Ingrédients
1 pâte à pizza15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
60 g (1/4 tasse) de fromage Mozzarella
60 g (1/4 tasse) de fromage Gorgonzola
60 g (1/4 tasse) de fromage Cheddar
60 g (1/4 tasse) de fromage Parmesan
1 oignon rouge ou ordinaire

Préparation :
Étendre l'huile sur la pâte. Étendre les 4 différents fromages sur la pâte. Couper l'oignon en fines lanières et les étendre sur la pizza. Cuire environ 20 minutes au four à 400 F. ou 220 C. Votre pizza sera prête lorsque la pâte sera dorée et croustillante.

 

Pizza Prosciutto et feta

Ingédients
1 croûte de pizza de 12 pouces non cuite
1 cuil. à table d'huile d'olive
4 onces de fromage de Feta égoutté et coupé en petits cubes
1 tomate en petits dés
¼ tasse d'oignon rouge finement émincé
3 tranches de prosciutto finement émincées
1 cuil. à thé de persil séché
1 cuil. à thé de basilic séché
½ cuil. à thé d'origan séché
1 tasse de fromage Fontina râpé

Préparation
Etendre l'huile d'olive sur la pâte, parsemer avec les dés de tomates et les fines herbes, ajouter les petits cubes de Feta, les oignons, et le prosciutto, étendre le fromage râpé sur le dessus. 
On peut ajouter un peu de gros sel au goût et du poivre frais moulu. Cuire au four sur un plaque à pizza ou une pierre préchauffée à 400° durant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Pizza végétarienne

Ingrédients

1 pizza de 15 pouces (37,5 cm)
1 abaisse de pâte à pizza
1 tasse (250 ml) sauce à pizza 
1/2 tasse (125 ml) coeurs d’artichauts marinés en quartiers 
1/2 tasse (125 ml) champignons nettoyés et tranchés 
1/4 tasse (60 ml) oignons tranchés 
10 olives noires dénoyautées et tranchées
 Pincée d’origan
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé 
1/2 poivron vert tranché
1 grosse tomate tranchée

Préparation :
Préchauffer le four à 500°F (260°C) et déposer l’abaisse de pâte sur une plaque à pizza ou sur une lèchefrite huilée. Étaler la sauce sur le dessus de l’abaisse. Déposer les coeurs d’artichauts, les champignons, les oignons et les olives sur la sauce. Assaisonner à l’aide de l’origan.

Recouvrir la pizza avec le fromage et décorer avec le poivron et les tranches de tomates. Cuire au four 10-12 minutes. Servir avec de l’huile à pizza.

Pizza aux fruits de mer
 

Ingrédients
 
4 belles tomates
1 oignon
2 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
un bouquet garni
sel
poivre
50 g de parmesan râpé
origan en poudre
1 litre de moules cuites et décoquillées
150 g de crevettes cuites et décortiquées
50 g d'olives noires
3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Etalez la pâte en un disque épais de 1/2 cm environ. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et faites-les fondre avec l'oignon haché dans l'huile chaude avec l'ail pilé, les aromates et l'assaisonnement. Laissez mijoter pendant 45 mns environ, puis passez ce coulis à la moulinette. Huilez légèrement le disque de pâte, recouvrez-le de sauce tomate et répartissez moules et crevettes par-dessus. Parsemez d'olives noires, saupoudrez de parmesan à volonté, arrosez d'huile et s saupoudrez de parmesan et d'origan. Faites cuire de 25 mns à four chaud préchauffé.

Pizza aux pommes de terre et à la saucisse

Ingrédients
1 pâte à pizza
3 pommes de terre
100 g de saucisse
huile
sel
poivre
persil

Préparation :
 
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte. Disposez par-dessus la saucisse coupée en morceaux et débarrassée de sa peau, arrosez d'un filet d'huile, assaisonnez. Faites cuire 30 mn, puis parsemez de persil haché.

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