Les vins de Toscane

La Toscane est une des régions viticoles les plus importantes au monde.

Parmi les vins de la Toscane, on ne peut pas ne pas citer le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano, qui sont issus principalement à partir de raisins Sangiovese, et du côté des vins blanc le Vernaccia di San Gimignano .
La Toscane a 38 vins d’appellations d'origine controlé (DOC) et 7 vins avec des noms d'origine contrôlée et garantie (DOCG).

Vers 1970 après une révolution de la vinification, est apparue, dans la région de Bolgheri, une nouvelle classe de vins plus connus sous le nom de «Super Toscans». Ces vins sont élaborés en dehors de la rigoureuse discipline du DOC et DOCG, mais contrairement à ce que l'on pourrait s'attendre, sont devenus le fer de lance de la production de vins toscans: en fait les producteurs, sans les limitations imposées par la règlementation rigoureuse de l’appellation DOC et DOCG en matière de vinification et de vieillissement ... donnèrent libre cours à leur créativité. Ils ont créé des vins avec des caractéristiques inégalées,  des vins puissants et structurés, de sorte qu'aujourd'hui beaucoup de ces vins sont devenus un objet de culte. 
Au final aujourd'hui, beaucoup de l'original Super Toscans se sont transformés en véritables DOC ou DOCG (voir par exemple Bolgheri), mais de nombreux producteurs choisissent encore de produire des vins qui ne tombent pas dans n'importe quelle discipline.

LE VIN ROUGE DE TOSCANE

Le Chianti est produit dans huit zones distinctes couvrant un vaste territoire de la Toscane centrale, autour du noyau d'origine du Chianti Classico. Les grandes différences de climat et la géologie des différentes zones de production contribuent à l'individualité de chaque vin: les vins du Chianti sont en général des vins frais et facile à boire, même s’il s’agit en général d'un vin corsé et complexe, capable de grandement se bonifier avec l'âge.

Peut-être l'un des plus célèbres au monde des vins toscans, le Brunello di Montalcino. Il est né dans un territoire très limité, une idée de la famille Biondi et Santi, il ??y a un siècle. Des raisons de Sangiovese Grosso est obtenue un vin à la structure et au corps unique, capable d'un long vieillissement, il développe des arômes et des saveurs avec le temps d’une qualité exceptionnelle.

Venant de la même zone, nous pouvons trouver des vins de grande immédiateté et de plus grande facilité, et ce avec les mêmes raisins que pour produire le Brunello di Montalcino, des vin rouge, jeune et plus frais, mais de grande qualité néanmoins, comme le Moscato di Montalcino et le Moscadello , une variété de vins qui tombent sous la désignation de Sant'Antimo et qui seront parfait pour accompagner vos desserts.

Le Vino Nobile di Montepulciano, une variété de type de Sangiovese appelé localement Prugnolo a été élaboré il y a des siècles par le poète Francesco Redi "le roi des vins". Le Nobile est un vin aux caractéristiques plutôt dynamiques avec des notes parfumées d'épices et de fruits rouges et une acidité et des tanins assez évidents, ce qui en fait un vin élégant mais pas toujours facile à boire.

Le Carmignono est sans doute le premier vin avec l’origine contrôlé de la Toscane en 1716. En fait, le Grand-Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis en délimita la zone de production afin d’offrir au monde le premier exemple d'origine controlée.

La production de vin alternative de haut niveau, qui a commencé comme une tendance dans les années 1970, est devenue un facteur essentiel pour l'amélioration globale des vins rouges de Toscane. 
Des vins cultes, qui sont connus aujourd'hui comme des «Super Toscans», continu de prospérer. Pourtant, Sassicaia, un pur Cabernet , qui en 1970, a convaincu le monde que l'Italie pouvait faire des rouges modernes de niveau international, a maintenant son propre nom avec une appellation d’origine controlée, le Bolgheri. 
Le Tignanello mélangeant du Sangiovese et de Cabernet  a servi de modèle pour le nouveau style de vin rouge de Toscane vieilli en petits fûts de chêne ou de barils, au lieu de vieilles barriques.
Inspiré par le succès du Cabernet et du Merlot à Bolgheri, des vins de la côte toscane ont vu augmenter rapidement leur prestige de sorte qu'aujourd'hui, ils rivalisent avec ceux de la Toscane, contribuant à augmenter le prestige de cette région.

 

LE VIN BLANC DE TOSCANE

Jusqu'à récemment, les vins toscans blancs de grand prestige ne bénéficiaient pas d’une grande notoriété à l'international, probablement parce que la plupart ont été faites avec des cépages considérés, souvent à tort, par une qualité assez basse, comme le Malvasia et Trebbiano.

Aujourd'hui, les choses changent. La Vernaccia di San Gimignano, l’ancienne vigne Vernaccia, a connu une renaissance qui a conduit à sa promotion comme les premiers vins blancs DOCG de la région.

Le Vermentino s'est propagé dans les collines de la côte comme une variété de blancs avec une réelle promesse de qualité.

Récemment, on a commencé à produire des blancs d’une belle profondeur et d’une certaine complexité avec des variétés internationales comme le Chardonnay, le Sauvignon et le Pinot Bianco et le Grigio, qui ont trouvé le climat idéal pour leur culture dans les zones les plus froides des collines de la région.

Comment ne pas mentionner, alors, l'historique du Vin Santo, la fierté de nombreux producteurs de la région. Fait avec des raisins partiellement séchés de Malvasia et Trebbiano et vieilli en petits fûts de chêne, le Vino Santopeut être un excellent vin de dessert, mais également un bon apéritif.

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